五島の恵み、受け継ぐ味。
五島列島の自然が育んだ五島牛。
その豊かな旨みと、職人技が織りなす至高の一品
五島列島の自然が育む “極上の旨味”
五島牛は、長崎県五島列島の温暖な気候と豊かな自然の中で育てられます。潮風を浴びた牧草と、地下から湧き出るミネラル豊富な水が、牛に必要な栄養をたっぷりと与えます。
さらに、広々とした放牧地でストレスなく育つため、肉質はしっとりと柔らかく、噛むほどに深いコクと旨味が広がります。自然の恵みを受けた五島牛ならではの味わいが、多くの人を魅了しています。
きめ細やかな霜降りと “とろける食感”
五島牛の最大の特徴のひとつが、赤身と脂身のバランスが取れた美しい霜降りです。
特に、肉の繊維がきめ細かく、口の中でほどけるような食感を生み出します。脂の融点が低いため、口に入れた瞬間にじゅわっと甘みのある脂が広がり、しつこさがなく後味はさっぱり。噛むたびに肉の旨味が引き立ち、焼肉やステーキ、すき焼きなど、どんな料理でも格別な味わいを楽しめます。
生産者のこだわりと “希少価値”
五島牛は、五島列島の限られた生産者が一頭一頭に愛情を込めて育てています。厳しい飼育基準をクリアした牛だけが「五島牛」として認定されるため、品質は折り紙付きです。
しかし、生産頭数が少なく、市場にはほとんど出回らないため、地元の人々にも「幻の牛」として知られています。だからこそ、五島牛を味わえる機会はとても貴重。職人たちが受け継ぐ伝統の技とこだわりが詰まった、唯一無二のブランド牛です。
「肉のむらおか」のこだわり
五島牛の質にこだわり、実際に枝肉を見極め、半頭または一頭分を丸ごと仕入れています。サシの入りや脂の質、肉の芯の大きさまで徹底的にチェックし、最高品質のものだけを厳選。希少価値の高い五島牛を一番美味しい状態でお届けします。
さらに、精肉だけでなく、独自の味付けによる加工品にも力を入れ、ここでしか味わえない特別な美味しさを追求しています。
若い私たちが「"村岡の味"を守り、広めていきたい」
ショップ責任者 むらおかいくみ
「肉のむらおか」は、おおよそ60年前に祖父が開業しました。
その後、祖父の弟夫婦や、私の父も加わり、家族で営んでいたのですが、令和2年に祖父が他界。父は畜産業をはじめており、祖父の弟夫婦も歳をとりました。
これからは、若い世代である私たちが、五島列島で60年続く"村岡の味"を守り抜き、広めていきたいと考えています。
約60年の歴史を持つ精肉店の姉妹店としてネット販売も準備中ですので、楽しみにお待ちください。
幻の牛や豚から作られる
至高の一品
五島列島の歴史とともに歩んだ
精肉の匠が手がける
伝統の味を今、あなたの食卓へ
希少な五島牛の贅沢なステーキ
五島牛サーロインステーキ
五島牛サーロインステーキは、きめ細やかな霜降りと上質な赤身が絶妙なバランスを生み出す逸品です。
口に入れた瞬間、甘みのある脂がとろけ、肉の旨味がじゅわっと広がります。五島列島の自然の恵みを受けた牛だからこそ、脂の質が軽やかで、食べ飽きることがありません。
希少な五島牛の贅沢なステーキを、ぜひ特別なひとときに味わってください。
赤身と霜降りを組み合わせた4部位を食べ比べ
五島牛おまかせ焼肉セット
五島牛おまかせ焼肉セットは、赤身と霜降りを組み合わせて、4部位を食べ比べできるようセレクトしています。
お肉は、口に入れた瞬間、甘みのある脂がとろけ、肉の旨味がじゅわっと広がります。五島列島の自然の恵みを受けた牛だからこそ、脂の質が軽やかで、食べ飽きることがありません。4種の部位からなる焼肉セットをぜひ味わってください。
五島牛の旨味凝縮！大人気の特性ハンバーグ
五島牛ハンバーグ
五島牛をふんだんに使ったお子さまにも大人気の特性ハンバーグです。
玉ねぎなどの材料と牛肉の配合は企業秘密で、五島牛の旨味を引き立たせるシンプルな味付けを徹底しています。
ひとつひとつ丁寧に手ごねしており、一度食べたら病み付きになること間違なし。週一で夕食のメインとするご家庭も多いです。五島牛 肉のむらおか
長崎県五島市富江町富江357-58
0959-86-1000
